いったん描いてまた塗り潰す!
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こちら世界一美味しい酎ハイです。

どこで呑んでも最強の名を轟かせる。
上田の中では最強。

札幌で呑んだのもやっぱり最強。
東中野でも最強。

# by mineoman | 2019-01-18 10:27 | Comments(0)

きたー!雀荘四階

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きたー!雀荘四階
渋谷

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明大前にも行ったのだった。
磁気壊れ。
それも10分で瞬殺!
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# by mineoman | 2019-01-17 20:56 | Comments(0)

2019年!


2019年!

# by mineoman | 2019-01-16 14:20 | Comments(0)

スーパープラスでやっていく!

もうそれだ!



# by mineoman | 2019-01-11 15:04 | Comments(0)

オープンライトやこの1ヶ月のことで今日の営業はあった!
まじそう思う。

作比とは違う。


# by mineoman | 2019-01-10 06:34 | Comments(0)

本日の思い

本日の思い

に豆奴って書いたけど

全店の訂正!

絶対いれて、入ってもらえるように、きていただいたら、と考えるのが、俺たちのプライドだ!

寒すぎて、とか、電車なくなってとか、彼女にフラれてとか、イベント前にとか

寒いから

寂しいから


そんなのも良いけど、自分に対してです。




# by mineoman | 2019-01-10 06:29 | Comments(0)

これは上田だそうです。

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これは上田だそうです。
確かに丸い。
しかしながらこのスーパーマル。お団子なのですって。
箱根にあるそうです。
送ってくれる気持ちにありがとーございます



# by mineoman | 2019-01-09 07:23 | Comments(0)

ペロリ!

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いや、かなり重たかったんだよね。

これを好きだあ!という子がいたから思い出した。

人なんだ。
あの人もこの人も存在に助けられる

今日、そんな話をしてきてくれたからね。





# by mineoman | 2019-01-09 06:42 | Comments(0)

みんなお疲れ様です。

みんなお疲れ様です。

この2日

各店店長の月末じめを目の当たりにして。

営業終わりだからね。やるの。それ見ながら精神力がよく続くな。と凄いや。

俺は寝てしまったよ。

出勤前は買い物買い出し。

営業終わりいろいろ。

みえないところでいろいろいろいろ。

出勤前と営業終わり。

やっぱりこの時間でかわることもあるでしょう。

しかし、上田、寝落ち。

だからみんなすごいや。と思う。

自分は馬場以降、営業終わりはカスのように声も出なくなるしゼロパワーになるのが普通で、前半上がりの時はドーパミンが溢れて
朝撃沈。
の流れですがみんなスンゲータフだなぁと思う。

昔、渋谷のレジ周りの壁を白に塗るぞーと営業終わりはじめたら意外と広範囲になり仕事遅いから安藤さん来るまで終わらず

あ!おはようございます😃、帰ります、、とか

トイレが水色で塗られていて、新宿歌舞伎町のある店と同じで嫌で、、白黒でシンプルにだろう!とテープはって塗り塗りしてたら12時じゃん。とか出来上がったら●式みたいで、、まじか、、ラーメン王で焼きそば食べながら反省、、とか

オススメ書くのは営業終わりはオススメではない。
とても凝りだすからだ。早く帰って寝るのが一番いい。

意味のないことにこだわり過ぎて、集中力もカスのようにゼロだからオススメは営業ピーク終わりの発注後の2時!コレはスーパーゴールデンタイム!この前に休憩はいっちゃダメ!
携帯みて友達とかに連絡すると気合いが抜けていくのが自分の中に見られたから。
あとタバコを吸うとヤニクラで戻るまで5分ほどかかるから。とても個人的なことだ。

オススメは瞬殺でいきたい。

書いたら試して3時から閉店までのお客様に流すとかね。
朝のピークに出してとか。
やはり渋谷の2時はゴールデンタイムだ。

馬場の時はあの頃後半時間あったからずっと生サワー研究だった。一昨日馬場のお客様来てくださりトマトないの❓と言われて思い出した。

トマトとキウイは自分の中で完成ではなく周りの人に意見きいてオッケー出たから出したんだった。とか

トマトは美豚の韓国サイダーの方が美味いんじゃないかとか?トマトピューレ入れて濃厚なものが良かったのかとか馬場最後の方まで続いたんだけど失敗だったね。とか

キウイは原価との闘い!

イチゴ以外はいくらまで!と自分に鎖つけていたからね。

夏のスイカは最初ギャグだった。
餅つきの代わりにスイカ割りしたら盛り上がるんじゃない?ってひと玉1580の大玉買ってきて冷蔵庫入れていて
時はたち、、、、

まずいな、、スイカ割りのタイミングがよくわからん。。

休みの日ずっと考えてて、終電前、家からダッシュで丸八いき一人スイカの種とりの地味作業

種の周りの肉ちょいつきは天ぷらにしてまかない。

美味いんだコレが!

ミキサーで冷凍庫

翌日、スイカの器は冷凍でかちんこちん


そこにシャーベット。

生サワーのセットに入れて飲んだら

バリのサクラスパ1万円コースで飲んだフレッシュスイカジュースの味と丘から見たあの景色やん。

スイカサワーは提供する時がめっちゃ面白かった。俺は。

みんな大変。、、っていっててゴメンよ。

確かに冷たいレベルマックスだったもんね。
可愛い子がデカイスイカ抱えての図。

トウモロコシはたくさん食べた。
ヨーグルトバージョンからの始まり。

チーズかけたり、なんか違うね。とか

炭やってたからそうだ!マヨネーズを炭火で焼き斬ろう!スパイスめっちゃかけて一口目でガツンといきたいね!とか
味はできて盛り付けどうするーとなり、、翌日

盛り付けは金子さんが美味そうにしてくれた。

今の春巻き巻いたのは板長とタイで出会ったもので、板長のスピードの速さと再現度にはやっぱりやられる。とか。
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あ!早く寝よ!

# by mineoman | 2019-01-08 10:50 | Comments(0)


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大越さんと一緒させてもらいの時間。
昼から夜までお疲れ様です!
貴重な時間をですよ。
馬場の日曜の夜のキッチンもこんな話しをしてもらった。
聴き逃さないっす!
ありがとうございました!
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# by mineoman | 2019-01-08 07:58 | Comments(0)



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カラマリのタルタル、さっぱりしていて


シーザーサラダ

クルトン揚げてガーリックの香り
ベーコンなくても良いんだよね。

罪悪感なし。
チーズもそう。

# by mineoman | 2019-01-07 23:58 | Comments(0)

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予約カード名刺を作ってくださった。
おれは感激した。

胸のネームプレートに入れてやりきるぞ!と胸をはった。

ありがとうございます!


# by mineoman | 2019-01-06 08:01 | Comments(0)

抹茶もいろいろあった。

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抹茶もいろいろあった。
とりあえず食べる。
そんな中からヤラレタ!って見つかるはず。
情報を集めて向かう方がより精度は高いだろうけどね。


# by mineoman | 2019-01-05 07:11 | Comments(0)

1/3


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1/3

記憶なし。

寝落ち翌日起きる。

冬の太陽の澄み切った明るさに目をやられちゃう。

さあ年末年始の修行のような毎日あ!な瞬間に今日からの営業に。

しかしおちょこ111円は神がかった発想

ポップを書いていた時の電話に青天の霹靂。
丸八で流して全員からオーダーいただき、
一升瓶で頼まれることを予想していなかった俺はめでたいから一升瓶いっちゃおうか!と言われ他のお客様1人1人に挨拶するきっかけを60回分なくすのかこの粋のいいお客様の気持ちをくむのか一休さんのポクポクチーンの考え時間。
センスあるようにいきたかったよね。

しかしおちょこのおかげでたくさんのお客様へスタッフの皆で挨拶できたよね。

やられた瞬間でした。

シフトで1/1のトアンのキッチンポジションの配置
自分でやりやすいようにかえる発想。

渋谷でまな板の配置、構え方。覚えたことをスーパー凌駕するあの配置変更。やられた!
それを俺はやりたかったんだよ。。

ありがとう。

あと丸八からのパスを流してくれる気持ちにこっちが120%でこたえなければ。

1/2のパスに自分を試された瞬間でした。

お客様の声、反応、目線、オーラ

あの手この手で痺れました。

精神と時の部屋の年末年始。
しかし
特別でない感覚。

席入れはなんとしても座ってもらう。

座ってもらってからなんとかする。

丸八の時と一緒だ。

1/1.もういけないラインの時ヘルプをくれたあの瞬間、ちびるレベルでありがとうございました!

まめやっこはあのラインが普通のお店になるのが普通なんだ。

絶対!

なにも関係ないジャパニーズファストハードコアペイントボックスの缶バッジ

# by mineoman | 2019-01-04 11:02 | Comments(0)

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眼鏡を忘れたうちのビェットさん

大切に保管しているから安心してください。

そんな大晦日後の一コマ




# by mineoman | 2019-01-02 16:40 | Comments(0)

新年一発目

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新年一発目
右のお姉さんが可愛いことはスルーして、
新年明けましておめでとうございます⛩


# by mineoman | 2019-01-01 09:16 | Comments(0)

クリスマスプレゼント

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クリスマスプレゼント

私にまでクリスマスプレゼント。。

本当に素敵なプレゼントありがとうございます!

毎日がプレゼントのような毎日。


クリスマスイブの休業日。

女の子のマフラーを巻かれる人生初の日。

二十万だ!仕込みもだ!と挑んだ本日。

毎日何かしらやってる。死ぬ気で仕事してみ。

の言葉が今の生きる糧になっている。

俺はいろんな意味で馬鹿だとも思う。

本日の思いもブログも直ぐにかける。が書かない。

そういうことが全て繋がっているのもわかる。

が書かない。

やはり馬鹿だ。


馬鹿な私に声をかけてくださる方は本当に一生ついていくんだろう。

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# by mineoman | 2018-12-26 08:59 | Comments(0)

ウマミ塩コショウ

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ウマミ塩コショウ

を貝につけて食べる!

というのがプノンペン最初の食体験でした。またタイとも違うウマミでライムジュースを入れて混ぜてつけてが現地流でした。
このウマミ塩コショウ
うまかった!
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豚串の味と匂いはビールがススム君

# by mineoman | 2018-12-11 01:18 | Comments(0)

平和な世界

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平和な世界
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何も言えない世界
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この街から人がいなくなるなんて信じられないよね。
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朝飯。

これを食べてる時にカバンどこおくよ。

机の上に。

持っていかれちゃうんだって。

地元の人がやってるからそうなんだ。


# by mineoman | 2018-12-11 01:08 | Comments(0)

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タバコを吸う時に大切なこと

コーヒーの余韻と共に。

このコーヒー屋さんがあってよかった。
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ヘビーユーザーの証し。

サンキュー!

# by mineoman | 2018-12-11 01:01 | Comments(0)

焼肉

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焼肉

ここは行くしかないお店。



# by mineoman | 2018-12-11 00:59 | Comments(0)

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メコン川の夕陽を

ありがとうございます。

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# by mineoman | 2018-12-10 05:30 | Comments(0)

平壌レストラン

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平壌レストラン
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平壌冷麺
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まさにビギナーズラック

# by mineoman | 2018-12-09 13:01 | Comments(0)

キリングフィールド

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キリングフィールド
# by mineoman | 2018-12-08 21:29 | Comments(0)

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ハイソな乗り物に乗ってしまった!

そう!タイムイズマネーの力を発揮してしまったのだ。

そして集合時間ギリギリをまた生きる私でした。
そしてめいとうさんに真顔で走る姿を観られるの巻からスタート。
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凄いタイミング!いいスタート!
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行かせていただきます!

# by mineoman | 2018-12-07 09:26 | Comments(0)

伊藤さんとも12年。

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伊藤さんとも12年。


# by mineoman | 2018-12-05 08:28 | Comments(0)

営業終わりの一枚

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営業終わりの一枚

素材をあつめろ



# by mineoman | 2018-12-03 08:05 | Comments(0)

ミーティングシーン

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ミーティングシーン
# by mineoman | 2018-12-02 06:11 | Comments(0)

シーザーサラダの日。

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シーザーサラダの日。

この動画にマヨネーズが入ってない。

マヨネーズとは便利なものです。

便利なものは使わないといけない!



# by mineoman | 2018-11-30 08:14 | Comments(0)

姿勢がいい板長。

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姿勢がいい板長。

いつも同じ。変わらず。

基本が大切なんです。

明大前の居酒屋でのワンシーン

# by mineoman | 2018-11-29 18:03 | Comments(0)